Мы любим, когда в ресторанах все по-настоящему. Например, для грузинского «Хмели Сунели» шеф-повара мы наняли в Тбилиси, специи возим с плантаций Грузии, и даже тесто — по старому кавказскому обычаю — на нашей кухне замешивают исключительно женщины.
Зимой наши залы уютно обогреваются жаром печей, в которых пекутся лепешки и хачапури, а летом основное действие перемещается на веранду — просторную, светлую, скрытую от солнца кронами деревьев, с плетеной мебелью и сочными домашними лимонадами.
Интерьер вдохновлен атмосферой старого Тбилиси: на перилах висят домотканые ковры, полки заполнены глиняными горшками, стены украшены старыми фотографиями с усатыми грузинами, а вдоль лестницы стоят винтажные винные бутылки.
В меню представлены самые популярные блюда Грузии: долма и хачапури, хинкали и шашлыки, сулугуни, который специально для нас готовит знакомый фермер, и мацони с лесными ягодами. А еще вина — настоящие грузинские, густые и терпкие, пропитанные щедрым южным солнцем.
Есть такое правило: лучший этнический ресторан тот, куда ходит диаспора. Так вот в «Хмели Сунели» грузины стали постоянными гостями с первых дней. Они приходят сюда за атмосферой, уютом и, конечно — поесть. «Кухня, — говорят они, — здесь удивительно хороша. А хачапури и вовсе лучшие в городе».
